картофеля, кабачков, тыквы, куриной или свиной печени и других составляющих. Как правило, их основной компонент – замена молоку или кефиру. Фото с сайта shutterstock.com/Viktory PanchenkoПрежде всего, нужно правильно приготовить тесто для блинов.
Все выбранные для него продукты должны быть комнатной температуры (за исключением тех случаев, когда в качестве блинной основы используют кипяток). Тесто для блинов на кефире обычно более густое, а в остальных случаях пропорция муки и жидкого компонента составляет примерно 1:2. Чуть больше муки в состав теста добавить можно, а вот уменьшение ее количества скажется на консистенции отрицательно: при приготовлении блины будут прилипать к сковороде, а при переворачивании – собираться в комок.Еще один важный компонент – сырые яйца.
Их умеренное количество в составе теста сделает его более эластичным, а готовые изделия получатся румяными. Но если с этим ингредиентом переусердствовать, то блины получатся "резиновыми".Ускорить приготовление теста и быстрее сделать его однородным поможет одна хитрость, к слову, известная многим хозяйкам. Постепенно вводить следует именно жидкость в муку, а не наоборот.
Придать блинам воздушность поможет предварительное просеивание муки через сито или специальную кружку. Фото с сайта shutterstock.com/New Africa После того как тесто готово, пора приступать к жарке блинов (ведь сегодня их в большинстве случаев именно готовят на сковороде, а не пекут в печи или духовке). Сковороду (совсем необязательно блинную), которую вы будете для этого использовать, предварительно следует хорошо вымыть и обсушить.
Второй важный момент – хороший разогрев сковороды. Чтобы блины лучше "поднимались", ее желательно раскалить. А чтобы они не получились сухими – перед выкладкой
.