Тыква – одна из самых популярных «зимующих» овощей. Блюда из него вкусные и питательные, польза для здоровья неоценима, а сохранить урожай можно без консервирования или других трудоемких способов.
Но чтобы запастись тыквами на всю зиму, все же нужно придерживаться некоторых правил.
Все ли тыквы подходят для хранения? Да. Но не все подойдут для долговременных запасов, которые пролежат до весны без потери своих вкусовых и питательных свойств. Поэтому присмотритесь внимательно к своему урожаю и отберите для хранения только тыквы, которые соответствуют следующим признакам:
● Столовые сорта. У десертных тыкв достаточно запасов углеводов для того, чтобы поддерживать свое «съедобное состояние» несколько месяцев. Кормовые сорта бедны этими веществами, поэтому начинают портиться почти сразу после сбора урожая.
● Большой размер. У таких тыкв достаточно толстая и сочная мякоть, поэтому некоторое обезвоживание во время хранения не повредит им.
● Толстая кожура. Чем толще и плотнее кожура, тем лучше мякоть защищена от высыхания, и тем более надежный барьер, препятствующий проникновению возбудителей гнили.
● Достаточная спелость. Не совсем созревшая тыква — не проблема, она наберет спелость во время хранения. Но совсем зеленый, с сочной плодоножкой, быстро сгниет.
● Отсутствие повреждений, по крайней мере, значительных. Небольшие царапины не мешают хранению, так как подлежат антисептической обработке. Но избитые, подавленные тыквы или имеющие признаки болезней для хранения не подходят.
Отобранные по этим признакам тыквы – идеальные кандидаты на хранение, но даже их нужно правильно подготовить.
Первый этап подготовки –