Готовим вкуснейший домашний кетчуп за бабушкиным рецептом
Домашние соусы всегда полезней и вкуснее покупных. К тому же, вы можете подойти к их приготовлению творчески, используя каждый раз другие пряности. Приготовьте простой и ароматный домашний кетчуп по нашему подробному рецепту.
Ингредиенты (на 2,5 л):
томаты и сливы - вместе 3 кг;
соль - 1 ст. л.;
сахар (желирующий) - 250 г;
лавровый лист - 5 шт.;
душистый перец - 5 горош.;
молотый черный перец;
корица - ½ ч. л.;
паприка - 1 ст. л.;
имбирь (порошком) - ½ ч. л.;
гвоздика - 5 бутонов.
Подготовим томаты и сливы
Кетчуп не должен быть жидким. Поэтому отберите твердые и максимально мясистые плоды. Разрежьте томаты со сливами на половинки. Удалите из помидор сочные серединки, а из слив - косточки.
Как готовить
Томаты и сливы варим в кастрюльке на небольшом огне.
Когда плоды пустят сок - бросаем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Варим и помешиваем, пока помидорчики со сливами не размякнут. Это примерно 30 минут.
Остывшую массу перекладываем в дуршлаг. Если не любите находить в еде лавровый лист и горошинки перца - сейчас самое удачное время, чтобы избавиться от них. Используйте соковыжималку, чтобы отделить густое пюре от сока. Сок не выбрасывайте - он еще понадобится.
Густую массу снова смешайте с соком, доведите до кипения и варите еще минут 15.
Добавьте остальные пряности, и, помешивая, держите на огне еще минут 5.
Кетчуп распределите по банкам, закатайте их, переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на 12 часов.
Домашний кетчуп станет вкусным и ароматным дополнением любого блюда, особенно хорошо подойдет к мясу и рыбе.
Сайт sadogorod.club - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.