Отбираем малину — удаляем испорченные и сухие ягоды. Если собирали в собственном саду, то лучше ягоды не мыть.
Если происхождение неизвестно и есть личинки малиновой мухи, то заливаем солёной водой, собираем личинки и мусор, затем промываем малину в дуршлаге проточной водой.Для варки джема из малины подойдет широкая кастрюля или классический медный таз, я варю в тазу. Перекладываем малину в таз, разминаем картофельной толкушкой, чтобы выделился сок.Корень имбиря моем, чайной ложкой счищаем кожуру, вырезаем тёмные места.