Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4-5• 700 г картофеля; • 350 г вареной рыбы (скумбрия, треска); • 2 куриных яйца; • 4 столовые ложки пшеничной муки; • пучок петрушки; • 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста; • растительное масло для жарки; • 2 зубчика чеснока; • соль, черный перец.Для этих пирожков подойдет плотная морская рыба: хек, треска, скумбрия. Рыбу нарезаем крупно, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем немного зелени, луковицу, лавровый лист, солим.
Нагреваем до кипения, варим 20 минут, остужаем в бульоне. Остывшую рыбу очищаем от костей.Картофель чистим, нарезаем толстыми ломтиками. Кладём очищенный картофель в кастрюлю, заливаем горячей водой.
Добавляем нарезанный тонкими дольками чеснок.Отвариваем картошку до готовности, сливаем воду и чуть подсушиваем картофель в кастрюле на самом маленьком огне, чтобы выпарить влагу, чтобы пюре не получилось водянистым. Приготовленный картофель пропускаем через картофельный пресс или разминаем толкушкой. Картошку для этого рецепта также можно отварить в мундире или запечь в духовке в фольге.Варёную рыбу рубим ножом или разбираем на небольшие кусочки руками.
Добавляем рыбу к картошке.Пучок петрушки рубим ножом (зелень и стебли). Разбиваем на картофельное пюре куриные яйца, добавляем нарезанную зелень. Тщательно перемешиваем тесто.В отдельной миске смешиваем пшеничную муку (четыре столовые ложки с маленькой горочкой) и разрыхлитель теста.
Добавляем муку в тесто. Вам может понадобится чуть больше муки, всё зависит от размера яиц и влажности картофеля. Тесто по консистенции должно получится вязким и густым, не растекаться.По вкусу солим тесто, перемешиваем.В сковороду с толстым дном наливаем нейтральное растительное масло без запаха, нагреваем.
.