Острая и ароматная аджика с помидорами, чесноком, перцем и пряностями. Я добавляю эту аджику в рагу, супы, салаты. Готовится за 20 минут без варки, хранить нужно в холодильнике.
Отличный рецепт для тех, кто любит острые приправы и не хочет тратить много времени на возню с заготовками. Перекрутить овощи в мясорубке, расфасовать и все готово! Чтобы аджика не получилась водянистой, используйте плотные мясистые помидоры. Перец можно на несколько дней разложить на бумаге и дат ему немного подсохнуть при комнатной температуре или на солнышке.
Подвяленный перец не такой сочный, жгучесть и вкус сохраняются.Время приготовления: 20 минутКоличество: несколько банок по 200 г• 1 кг красных плотных помидоров; • 500 г горького перца; • 200 г чеснока; • 50 г соли; • 2 столовые ложки хмели-сунели; • 1 столовая ложка молотого тмина.Для приготовления аджики советую взять острый перец чили и добавить к нему горький перец. Так можно слегка разбавить жгучесть.Чистим перец и чеснок. Это самый трудоёмкий процесс.
Срезаем хвостик перцев. Надрезаем стручки вдоль, достаем семена. Начисто потрошить перцы не обязательно, если немного семян останется в стручках, то аджику они не испортят.
От острого перца нужно защититься! Наденьте тонкие резиновые перчатки, чтобы после не пекло пальцы. Не дотрагивайтесь руками до глаз и носа, пока чистите перец. Дольки чеснока давим ножом, снимаем шелуху.Подготовим помидоры.
Шкурку нужно снять и от семян и сока избавиться, чтобы аджика не получилась водянистой. Сначала кладём помидоры в кипяток на минутку, охлаждаем. Надрезаем и снимаем кожицу.