Время приготовления: 30 минутКоличество: примерно 1 л• 1 кг красного крыжовника; • 700 г сахарного песка.В этом рецепте желе из красного крыжовника. Особенной разницы кроме цвета ягод я не замечаю, поэтому из зелёного крыжовника также можно готовить желе по этому рецепту. Фишка рецепта – не нужно срезать носики и хвостики.
При всей моей любви к крыжовнику, это самая неблагодарная работа. Нужно быть очень усидчивым и терпеливым, чтобы зачистить всего лишь килограмм ягод.Итак, перебираем крыжовник, удаляем испорченные и сухие ягоды, оставшиеся заливаем холодной водой, оставляем на пару минут. Снимаем всплывший на поверхность мусор, хорошо промываем крыжовник в дуршлаге.Промытые ягоды отправляем в блендер и измельчаем несколько минут, получится довольно густое ягодное пюре с видимыми кусочками кожицы и семечками.Перекладываем ягодное пюре в ёмкость для варки варенья – широкий сотейник или таз.
Посуда для варки варенья должна быть толстостенной, в ней варенье не пригорит.Нагреваем до кипения, увариваем 15-20 минут, на этом этапе можно закрыть кипящее пюре крышкой.Разваренные ягоды перекладываем на сито и протираем ложкой. Получится густое пюре без косточек и мезга на сетке. Из мезги можно приготовить компот или кисель.К протертому пюре добавляем сахарный песок, перемешиваем, нагреваем до кипения.
Варим на небольшом огне 5-6 минут, этого времени достаточно.Если образуется небольшая пенка, то покачиваем кастрюлю из стороны в сторону, собираем пенку в центр и снимаем чистой, сухой ложкой.Подготовим банки: тщательно моем горячей водой с содой или средством для посуды, ополаскиваем на чисто. Ставим банки на решетку, отправляем в духовку, нагреваем до 100 градусов, сушим 10 минут. Крышки кипятим, сушим.Разливаем горячее желе в
.