Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаКоровье молоко содержит жирные кислоты, липиды, молочный сахар (лактозу), гормоны, ферменты, аминокислоты, минеральные соли и витамины (А, D, В1, В2, В12). Основные макро- и микроэлементы молока – это азот, калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, фтор, йод. И, конечно же, в молоке содержится большое количество микроорганизмов.Состав микрофлоры молока зависит от множества факторов.
В первую очередь – от температурного воздействия на продукт. В непастеризованном охлажденном молоке содержится большое количество молочнокислых бактерий, способных выделять бактерицидные вещества, создавая кислую среду, в которой не могут развиваться патогенные микроорганизмы. Поэтому для обработки и подкормки растений лучше всего подходит именно непастеризованное молоко, даже если оно прокисло.В пастеризованном молоке микрофлора резко меняется, хотя практически все витамины, ферменты и минеральные вещества сохраняются.
При пастеризации в продукте погибает большая часть молочнокислых бактерий (S. lactis, S. cremoris и др.), а термофильные молочнокислые стрептококки и энтерококки только снижают активность.
Но молоко теряет свои бактерицидные свойства. И при создании благоприятных условий там могут начать размножаться не только оставшиеся молочнокислые бактерии, но и клостридии, и патогенные микроорганизмы. Все зависит от качества продукта, вида пастеризации и условий хранения.Если нет возможности обработать томаты сырым молоком, то можно заменить его пастеризованным, которое имеет небольшой срок хранения.