Уникальные свойства меда просто поражают! Его применяют и как лекарственное средство для лечения разнообразных заболеваний, и как одну из лучших натуральных добавок в кулинарии и косметологии. Ну и, конечно же, вкусовые качества целебного по природе своего происхождения продукта делают его великолепным лакомством, обожаемым множеством людей разных возрастов.
Продукт жизнедеятельности пчел употребляют и применяют в различных целях с древних времен.
Уникальность меда состоит в том, что это единственный продукт, производимый насекомыми, используемый людьми в столь различных сферах жизни и имеющий настолько положительные характеристики. Именно пчелы и сочетание используемых ими в его создании компонентов их жизнедеятельности и подарило меду его уникальные свойства.
Процесс добычи меда пчелами
Пчелы добывают мед, перелетая с одного растения на другое и собирая пыльцу. Но подробности процесса известны далеко не всем. А ведь на самом деле это целая стратегия, разработанная самой природой.
Перед тем, как за пыльцой растений полетят пчелы-добытчицы, территорию обследуют пчелы-разведчицы. И только после получения информации они приступают к делу.
После того, как пыльца собрана, пчелы-добытчицы приносят ее в улей.
Там пыльцу передают непосредственно пчелам- производителям, которые упаковывают ее в соты, где она в процессе естественного созревания доходит до того состояния, в котором мы привыкли видеть мед. В общем, целый технологический процесс.
Покупая мед, мы редко задумываемся, а на каком именно растении происходил весь этот сложный процесс. И совершенно зря. Ведь лакомство, как и многие продукты питания, имеет свои разновидности и различные вкусовые качества, приходящиеся по вкусу одним людям и совершенно неприемлемые другими людьми.
И происходит это по причине того, что пчелы собирают пыльцу практически со всех растений на планете. Впитывая в себя полезные свойства каждого определенного растения, пыльца начинает обладать своими неповторимыми характеристиками, которые впоследствии и становятся основными вкусовыми и лечебными качествами меда.
Цветочный мед
Как понятно из названия, этот вид меда является результатом сбора пчелами пыльцы с цветков как отдельно существующих, так и появляющихся на различных растениях в период цветения. Продукт может состоять из пыльцы как одного или двух растений (монофлерный), так и быть сборным из пыльцы цветов двух и более растений (полифлерный).
К виду монофлерного меда относят липовый, гречишный, подсолнечниковый, акациевый и клеверный. В них присутствует пыльца и других цветов, но название каждому из дается именно по основному нектароносному растению. Пыльца для этих медов собирается пчелами в естественных условиях.
Конечно, это не единственные сорта этого вида меда, на самом деле их огромное количество, так как понятно, что цветы появляются на куда большем количестве растений, но в широкой продаже обычно встречаются именно эти сорта.
Полностью монофлерные меда с единым составом и названиями типа «ромашковый» или «кориандровый», «каштановый», «гречишный» редко встречаются и продаются они, в основном, в аптеках по причине того, что в чистом виде они получаются в совсем малом количестве. Пыльца для них собирается пчелами на специально созданных для этого плантациях, где выращивается только один вид цветов.
Сборные (полифлерные) сорта меда, состоящие из пыльцы цветов нескольких растений, подразделяют на виды по типу местности добывания — лесной, полевой, горный. И названия им даются так же по типу местности или по времени сбора.
Падевый мед. Добывается пчелами из сладких выделений, появляющихся на листьях и хвое различных деревьев и называемых «медвяная роса», а также жидкости, вырабатываемой определенными насекомыми, питающимися соком различных растений. В чистом виде падевый продукт встречается довольно редко.
Обычно смешивание меда происходит в естественных условиях, но иногда его смешивают с цветочным продуктом уже после отделения от сот для придания ему более лучших характеристик (купажирование). И именно он является третьим основным видом меда существующего на сегодняшний день.
Способ получения
Как оказывается, даже способ получения лакомства влияет на его характеристики и качество. Медом высшего сорта именуется тот, который добывается естественным путем без применения дополнительной обработки, под тяжестью своего веса стекающий с сот (трудоемкий и почти не используемый метод) или извлекаемый в специальной центрифуге.
После снятия восковых крышек, запечатывающих соты, с помощью специальных инструментов, рамки с сотами помещают в центрифугу, в которой мед под воздействием центробежной силы отделяется от стенок сот и затем после выключения центрифуги через специальное отверстие стекает в емкость.
Сорта более твердой текстуры извлекаются из сот путем нагревания для достижения нужной консистенции, при которой мед свободно отделяется от сот. Но при проведении данной процедуры он теряет много полезных свойств и страдает его качество.
А какой мед любите вы?