По мере того как лето плавно переходит в осень, живые изгороди и ландшафты начинают переливаться сочными красками созревающих ягод. Марафон сладко – терпких сентябрьских вкусов открывают облепиха, шиповник и брусника. Первые заморозки придадут сладости рябине и аронии.
А клюкву можно собирать вплоть до первого снега. Как в свежем виде, так и в консервированном осенние ягоды способны дополнить витаминами и разнообразить привычный рацион. Сбор осенних ягод – прекрасный способ провести время на свежем воздухе и насладиться яркими красками природы.Август и сентябрь – отличное время для сбора ярко-красных плодов брусники (Vaccinium vítis-idaea).
Богатые антиоксидантами и фитонутриентами ягоды укрепят иммунную систему и здоровье кожи. Брусника способна уменьшать воспаления, предотвращать инфекции мочевыводящих путей и уничтожать вредные бактерии. Витамин А улучшит здоровье глаз, а кальций – костную систему.
Минимальное количество сахара и калорий делает бруснику идеальным диетическим продуктом.Сладко-горьковатый вкус позволяет использовать ягоды в качестве закуски и добавлять в любые блюда и десерты. Самый простой способ хранения (в течение года) – заморозка. Очень популярна брусника моченая и брусничная вода: ягоды заливают в емкость холодной водой и настаивают в прохладном месте.
Заготовка хранится от 6 до 12 месяцев. Если нет необходимости в долгом хранении, ягоды перетирают с сахаром. Данный способ позволит сохранить витамины.
Термической или сублимационной сушкой получают брусничный порошок, но питательная ценность и вкус снижаются. Варенье и джем – отличные зимние лакомства. На 1 кг ягод берется 500 г сахара.Различные оттенки добавят лесные и садовые ягоды, специи и мед.