Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4• 1 банка консервированной горбуши или лосося; • 250 г картофеля; • 120 г репчатого лука; • 4 куриных яйца; • 30 г зелёного лука; • 100 г маринованных оливок; • соль, черный перец.• сырой яичный желток; • 1 чайная ложка дижонской горчицы; • 40 г оливкового масла; • 10 г лимонного сока; • сахар и морская соль по вкусу. Способ приготовления. Готовое блюдо.Картофель чистим, режем маленькими кубиками, как обычно режут для салата.
Кладём нарезанную картошку в кастрюлю, заливаем кипящей водой, солим по вкусу. Отвариваем до готовности, на это понадобится примерно 5 минут. Готовый картофель откидываем на сито, даём стечь воде, остужаем.
Кстати, таким образом можно приготовить не только картофель, но и морковь, сельдерей, свёклу.Репчатый лук нарезаем мелко. В сковороду нагреваем столовую ложку растительного масла, бросаем лук в разогретое масло, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем на небольшом огне 5 минут до мягкости.Консервированную горбушу выкладываем в миску, выбираем крупные косточки.
Разминаем рыбу вилкой, можно добавить немного рассола так, чтобы масса не была чересчур влажной.К размятой горбуше добавляем остывший вареный картофель и обжаренный лук.Сваренные вкрутую куриные яйца нарезаем мелкими кубиками и добавляем к остальным ингредиентам салата.Небольшой пучок зелёного лука нарезаем мелко и отправляем в салат нарезанный лучок.Маринованные оливки или маслины нарезаем колечками. Подойдут как обычные оливки, так и фаршированные, к примеру, с анчоусами или с лимоном.Делаем соус-майонез. К сырому яичному желтку добавляем лимонный сок, дижонскую горчицу, половину чайной ложки соли и чайную ложку сахарного песка.