Для приготовления булочек с капустой смешиваем муку и дрожжи. Активированные сухие дрожжи сразу смешивают с мукой, их не нужно отдельно заливать теплой водой. Внимательно читайте этикетку, так как просто сухие дрожжи нужно активировать.Добавляем воду, сахар, соль и оливковое масло.
Перемешиваем ингредиенты ложкой.Выкладываем тесто на доску, месим руками, пока оно не станет эластичным и податливым. Обычно на замес вручную нужно 10 минут. Глубокую миску смазываем капелькой оливкового масла, кладём тесто.
Накрываем миску пленкой и оставляем в тепле на 2 часа. Через час обминаем – выпускаем углекислоту, снова укрываем, оставляем подниматься.Пока тесто подходит, готовим начинку. Режем мелко репчатый лук.
Капусту шинкуем полосками шириной не более 2 миллиметров.Обжариваем нарезанный лук на растительном масле до мягкости, солим, перчим молотым чёрным перцем.Добавляем шинкованную тонкой стружкой белокочанную капусту. Вливаем мясной или куриный бульон. Я бульон замораживаю в порционных лотках, в сковородку отправляю прямо замороженный, тает за 5 минут.Готовим капусту примерно 30 минут, пока не выпарится вся жидкость.
В конце добавляем соевый соус, любимые овощные приправы, пробуем на солёность. Остужаем начинку до комнатной температуры.Обминаем тесто, делим на 7-8 равных кусочков.Посыпаем доску мукой, раскатываем кусочки теста в лепешку толщиной около половины сантиметра. В центр лепешки кладём тушеную капусту.
На одну булочку нужно 35-40 г начинки.Собираем свободные края лепешки, скручиваем, скатываем аккуратную круглую булочку. Таким образом формуем остальные 6 булочек. Берем небольшой противень, выкладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга, с расчетом на то, что тесто при расстойке увеличится.Помещаем противень в
.