Очень нужные в домашнем хозяйстве заготовки на зиму – помидоры очищенные, резанные, в собственном соку. Такие помидоры годятся для приготовления подливки к макаронам, хороши в борщ, щи и любой суп. С очищенными помидорами вкусно тушить мясо или курицу.Время приготовления: 1 часКоличество: 2 банки по 500 мл• 1 1/2 кг спелых помидоров; • 20 г соли.Для заготовки пригодны спелые и чуть перезревшие помидоры без признаков порчи.
Резанные помидоры используют для приготовления супов, рагу и соусов, поэтому плотность мякоти значения не имеет. Наоборот, чем спелее, тем лучше.Ставим на плиту кастрюлю с кипящей водой. Рядом ставим миску с ледяной водой.
По несколько штук загружаем помидоры в кипяток, оставляем на полминуты. Затем перекладываем шумовкой в ледяную воду. После контрастного окунания кожица помидоров будет легко отделятся.На помидоре делаем надрез крест-накрест.
Поддеваем кожицу ножом и легко снимаем. Есть некоторые сорта помидоров, с которых кожица снимается с частью мякоти. Не знаю в чем причина, по моему опыту – в степени зрелости.
С хорошо созревшими помидорами обычно такой проблемы не возникает.Банки тщательно моем, стерилизуем. Полной стерильности добиваться не к чему, так как овощи сырые и не стерильные. Очищенные от кожицы помидоры разрезаем пополам.
Вырезаем плодоножку, сок вместе семенами собираем в кастрюлю, мякоть помидоров разрезаем на кусочки и укладываем в банку не очень плотно.Таким образом очищаем все помидоры. В результате получатся банки, заполненные нарезанными очищенными помидорами без семян, и кастрюлька с помидорными серединками, из которых нужно сделать сок-заливку.Закрываем кастрюлю крышкой плотно. Нагреваем до кипения и увариваем на тихом огне 15-20 минут, чтобы мякоть превратилась в пюре, при
.