Цветная капуста - это даже не вид, а вариант обычной огородной капусты, по латыне это звучит, как Brassica oleracea var. botrytis.
Кажется, что все логично есть сорта с фиолетовой, желтой и белой окраской, поэтому капуста цветная. Но, нет она не ЦВЕТНАЯ, в смысле цвета, а ЦВЕТная от слова цветок. Не цвет, а цветок дал ей такое название. На английском языке цветная капуста - это cauliflower, от итальянского слова cavolfiore, что дословно переводится, как "цветок капусты". Цветок! а не цвет. В цветной капусте мы едим фактически бутоны капусты, будущие цветки. Вот так сирийская капуста превратилась в цветную.
Цветение ЦВЕТной капусты
Корневая система цветной капусты близко расположенная к поверхности почвы, мочковатая.
Стебель высотой от 15 до 70 см. Отдельные формы в вегетативной фазе ветвистые.
Нижние листья у цветной капусты длиной от 5 до 40 см, преимущественно зеленой окраски, разных оттенков. Есть сорта с сильной антоциановой пигментацией. Верхние листья мелкие и зубчатые.
«Головка» - сильно разросшаяся верхушка стебля в фазе перехода к цветению. Форма головок бывает очень разная - от округлой до плоскоокруглой. Но еще больше различий в окраске! Она бывает:
Цветки у цветной капусты мелкие (1,2-2,6 см), белые или желтые.
Плод у цветной капусты — многосемянный стручок длиной 6,0—8,5 см.
От появления всходов до технической спелости у цветной капусты проходит 90-120 дней, до созревания семян — от 200 до 240 дней.
ВАЖНО! Цветная капуста отличается растянутым периодом вступления в техническую спелость: у белокочанной капусты продолжительность отдачи урожая составляет 2 недели, а у цветной капусты - месяц.
Сорта цветной капусты различаются
По продолжительности вегетационного периода сорта делятся на три группы:
Капуста цветная Опаал -