Валерианелла огородная, другое название – полевой салат, представляет собой небольшое растение от десяти до тридцати сантиметров в высоту. Валерианелла имеет темно-зеленые листья с мягкой и нежной текстурой с ореховым привкусом. Образует густую розетку из шести-восьми ложкообразных листьев.
Летом она цветет мелкими светло-голубыми или белыми цветками в головчатых соцветиях. В отличие от салата-латука, относящегося к семейству Астровых, полевой салат принадлежит к семейству Жимолостные роду Валериановых. Такие растения славятся расслабляющими свойствами.
Они часто используются для настоев, успокаивающих нервы и уменьшающих симптомы беспокойства.Валерианелла содержит витамины К, В6, С и бета-каротины, количество которых покрывает 88% рекомендуемой суточной нормы. 150-граммовая порция полевого салата содержит 3 грамма железа. Также в зелени присутствуют белки, небольшое количество жира, углеводов, клетчатки, калий и отличное соотношение омега-3.Полевой салат употребляют в сыром виде, используя в качестве приправы для определенных блюд, добавляют в салаты.
Для меня вкус валерианеллы оказался идентичным вкусу салата-латука. Вкус ее именно салатный с очень легкими горьковатыми нотками как бывает у латука, однако от него остается легкое ореховое послевкусие. Сеяла полевой салат я в середине апреля, всходы пришлось ждать приблизительно полторы недели.