Zingiberaceae). Родиной растения считается Индия. Существует около сотни видов куркумы, однако наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa). Порошок ее высушенных корней обладает несколько жгучим вкусом и тонким ароматом.
С давних пор жители Средней Азии употребляют куркуму в пищу, обнаружив ее антибактериальные и иммуномодулирующие свойства. К настоящему времени проведено множество исследований, в результате которых мы можем узнать об уникальном химическом составе корней этого растения. Куркума богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также содержит эфирные масла и витамины группы В (В1, В2, В5), С, Е и К.Самым ценным компонентом куркумы является полифенол куркумин – основной