Для тех, кто любит землю
» » Кориандр: ароматная зелень, пряные семена
Кориандр (кинза или киндза) – пряная культура, зелень которой обладает специфическим вкусом и ярко выраженным ароматом. Аромат листочков нравится, конечно, не всем, а между тем растение можно применять в лечебных целях.
Человек давно использует семена кориандра. В качестве пряных компонентов их применяют в производстве ликеров, колбас. Ароматными «зернышками» присыпают некоторые сорта хлеба при выпечке. Эта пряность великолепно сочетается с рисом и морковью, ее можно добавлять в фарш для начинки перца сладкого и использовать, запекая в духовке мясо, рыбу, овощи.
Семена кориандра содержат до 20% жирного масла и 1,5 % – эфирного, главный компонент последнего – линалоол.