Консервация перца на зиму — это закрытие сезона заготовок, да и огородного сезона в целом. Грядки почти убраны, семена перца, тыквы, и других поздних овощей заготовлены, осталось только позаботиться о зимних запасах.
Предлагаем вам четыре простых, но очень вкусных и экономных рецепта, которые помогут оставить в вашем меню перец вплоть до следующего сезона.
Приготовленный по этому рецепту перец на зиму — это заготовка для фарширования. В дальнейшем все, что вам останется — открыть банку, слить рассол и наполнить перцы овощами, мясным фаршем, рисом или другой начинкой, и готовить блюдо так, как вы делаете это обычно.
Вам понадобится:
● банка объемом 3 литра;
● перец сладкий — 1,2-1,5 кг (в зависимости от сорта);
● сахарный песок — 100 г;
● соль — 50 г;
● 9% уксус — 80 мл;
● лавровый лист — 1 шт;
● черный перец горошком — 7-10 шт.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Подготовьте перец: аккуратно удалите семенные коробочки, вырезая их по кругу вместе с плодоножкой. Очищенный перец уложите в чистую банку, слегка уплотняя, чтобы не допустить растрескивания перцев.
Залейте банку доверху кипятком, прикройте крышкой и накройте полотенцем. Оставьте банку в таком состоянии на 15 минут.
После этого слейте воду и снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте в воду сахар, соль и специи, а после закипания — уксус. Дайте рассолу прокипеть 1-2 минуты, залейте его в банку с перцем и закатайте.
Маринованный на зиму перец в масле станет отличной закуской или ингредиентом для «сложных» салатов, которым нужна кисло-сладкая составляющая.
Для приготовления вам понадобится:
● перец, очищенный от семенных коробочек и