Это растение также называют листовой свеклой, римской капустой или свекольником. Его применяли в пищу еще в Древнем Риме, но потом об овоще подзабыли. Сейчас мангольд снова набирает популярность, как на российских грядках, так и за рубежом – его охотно выращивают в других странах.Мангольд – растение двухлетнее. В первый год вырастает розетка из съедобных листьев, а на следующий появляются соцветия с семенами. Но в наших климатических условиях этот листовой овощ выращивают в однолетней культуре.Урожай мангольда – это листья вместе с их красочными черешками. Для употребления в пищу срывают крайние листочки растения, оставляя молодые в середине розетки.По вкусу мангольд напоминает сельдерей и ревень.Внешне растение похоже на шпинат. Листья вырастают в среднем до 30 см, они более морщинистые, чем у свеклы, прожилки толще и ярче окрашены. В зависимости от сорта, черешки встречаются красные, желтые, зеленые. Корнеплод длинный, цилиндрической формы, к концу сезона вырастает до размера с кулак и становится того же цвета, что и черешки.Благодаря эффектному внешнему виду мангольд можно выращивать в декоративных целях.
Овощ считается полезнее обычной свеклы благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов.Польза мангольда:Мангольд рекомендуют при проблемах с пищеварением – запорах, вздутии живота, изжоге. Ботва в рационе поможет наладить работу печени, поджелудочной железы, кишечника, сердца. В составе также есть бетаины, которые очищают кровь. Листовая свекла укрепляет иммунитет, улучшает состояние здоровья.Это низкокалорийная культура, подходит для питания диабетиков, беременных, людей, подверженных риску анемии и атеросклероза, а также тех, кто борется с лишним весом.
Все сорта мангольда условно делят на три