Фото с сайта shutterstock.com/ShchusПромывание гречневой крупы перед ее термообработкой давно стало предметом многочисленных споров. Но если вы просто засыплете крупу в кастрюлю с водой, то наверняка заметите, что на поверхности воды останется "мусор": пыль и другие мелкие частицы, например, остатки оболочки зерна, которые явно будут лишними в тарелке с едой.
Хотя бы по этой причине гречка нуждается в предварительном промывании, особенно после длительного хранения в открытой пачке.Однако специалисты рекомендуют обязательно промывать гречу (и не только эту крупу) перед варкой или другой термообработкой и по другим причинам. Во-первых, некоторые производители обрабатывают крупы специальными химическими составами против порчи и вредителей.
А во-вторых, гречка, как и многие другие продукты (крупы, орехи, бобовые культуры и т.д.) содержит фитиновую кислоту, которая мешает организму усваивать полезные вещества из пищи, а значит, напрямую влияет на наше здоровье. Особенно это важно, если при варке каши вы добавляете и другие продукты, например, богатое кальцием молоко.В этом случае оставшаяся в непромытой гречке фитиновая кислота будет препятствовать усвоению организмом кальция, а значит, польза добавленного в кашу молока сойдет на нет.Чтобы нейтрализовать действие фитиновой кислоты, а также удалить подпорченные крупинки, пыли и другой "мусор", залейте гречневую крупу проточной водой и выждите, пока все ненужное окажется на поверхности.
После этого, не откидывая крупу на дуршлаг, слейте воду с ее поверхности. Повторите процедуру 2-3 раза, а при последнем промывании откиньте гречку на дуршлаг.