ягодами и грибами. Но если вы любите баловать себя разнообразной пищей в любое время года, то без замороженных овощей вам точно не обойтись, в том числе и без капусты. Фото с сайта shutterstock.com/New Africa Ни для кого не секрет, что в свежем виде все овощи гораздо вкуснее и полезнее, чем после термической обработки или сильного охлаждения.
Но даже если вы создадите для них идеальные условия хранения, то рано или поздно они все равно начнут терять товарный вид и портиться. Это связано с тем, что у каждого овоща, как и у любого продукта, есть определенный срок годности.Чтобы наслаждаться любимым вкусом как можно дольше, хозяйки заготавливают плоды на зиму разными способами – в частности, маринуют, сушат и замораживают их. Последние два варианта более выигрышны, поскольку не предполагают присутствия консервантов в составе заготовки – а значит, менее вредны для организма.
И полезных веществ сохраняют больше, чем маринованные овощи. Однако не каждый плод в сушеном виде сохранит свой первоначальный вкус – поэтому некоторые из овощей чаще принято замораживать. Это касается и разных видов капусты.Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить замороженную цветную и брюссельскую капусту, брокколи и кольраби.
Если их урожай в этом сезоне порадовал вас, то его часть вполне можно заморозить и самостоятельно.Из всех сортогрупп капусты лучше всего в свежем виде хранятся белокочанная и краснокочанная. При правильном подборе сортов и соблюдении условий хранения они способны пролежать в специально отведенном для этого месте вплоть до весны. Поэтому замораживают эти две разновидности гораздо реже, чем все остальные виды капусты, в основном для экономии времени при приготовлении блюд зимой (кочанную капусту принято замораживать в
.