На сегодняшний день известно более 2 тыс. различных сортов перцев, однако, именно перец горький занимает первые места. И это не удивительно, ведь его можно не только вырастить как дома, так и на земельном участке, но и целый год наслаждаться острыми блюдами из натуральных составляющих. Этот сорт перца отличается не только своей невысокой плодовитостью, по сравнению с другими культурами овощного типа, но и длительными сроками созревания. Однако, эти особенности не мешают ему занимать лидирующие места среди других овощей.
Мореплаватели Португалии и Италии были первыми, кто сумел открыть вкус перца горького. Произошло это открытие во время осваивания новых земель. Попав на остров, под названием Индийский перец, и попробовав культуру, которую выращивали его жители, мореплаватели решили завезти этот сорт перца и в свои края, таким образом, через некоторое время, распространив его по всему земному шару. На сегодняшний день кроме основного названия, горький, перец имеет и много сопутствующих — чили, жгучий, острый, паприка, а порой и просто красный перец.
Горький является родственником сладкого болгарского перца и томата. Перец имеет в своём составе вещество капсацин, придающий ему той самой остроты, которой нет у других культур этого семейства. В наше время селекционеры смогли разработать специальную шкалу, определяющую уровень остроты перца и по которой можно отрегулировать необходимый для себя показатель.