Если рассматривать с точки зрения состава, и чем полезна морковь для организма человека, культуру можно поделить на группы по окрасу корнеплода:ЧернаяДа, есть и такая. Можно поискать семена и посеять, но вид у нее, конечно, непривычный. Чем больше антоцианов у корнеплода, тем «мрачнее» окрас у овоща.
Зато такой корнеплод легко пополнит важные для жизни запасы кальция, витамина B, инулина и пектина. Черный сорт менее калорийный, чем оранжевый и желтый – 17 ккал на 100 г.Оранжевая Та самая морковь из супермаркета. Солнечный цвет объясняется высоким содержанием бета-каротина, предшественника активного витамина А.
Среди микроэлементов лидирует калий, много незаменимых аминокислот. По калорийности на 5 единиц опережает желтые сорта.ЖелтаяПолучила свой цвет из-за высокого уровня особого вещества — лютеина. Содержит большое количество бета-каротина.
Ненамного уступает оранжевой по богатству витаминов и микроэлементов. Калорийность составляет 30 ккал на 100 г, это ниже, чем в корнеплодах более интенсивного окраса.ФиолетоваяКак и черная, содержит много антоциана. Богата на бета-каротин, витамин С, лидирует в плане калия.
По калорийности совпадает с традиционной оранжевой морковью.БелаяВитамина A в ней минимум, зато много другого интересного, в том числе пектина, аминокислот, калия, кальция, магния. Калорийность на 100 г – 33 ккал.КраснаяОкраску получила благодаря ликопину. По химическому составу, полезности и калорийности средняя между фиолетовой, оранжевой и желтой.Морковь — это культура, которая содержит богатый витаминно-минеральный комплекс, перечисление всех полезных веществ займет не одну страницу.Посмотрим, какие витамины в моркови оранжевых сортов и в каком количестве находятся:Количественный состав по некоторым
.