Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera) — двухлетняя овощная культура, выведенная в Бельгии на основе листовой капусты.
Ее статус всего лишь разновидности обыкновенной огородной капусты или особого вида оспаривают до сих пор, что не меняет узнаваемости растения. Сверхценная клетчатка, вдвое превосходящий другие капусты набор минералов и витаминов уникальны.«Урожай» кусты дают в первый сезон, а зацветают только на второй год.
Эта капуста формирует очень толстый, плотный, высокий, округлый стебель и поразительно мощные корни. Длинночерешковые, гладкие или волнистые, лировидные листья длиной до 40 см на верхушке побегов образуют красивую розетку.Миниатюрные, размером с грецкий орех, кочанчики весом от 10 до 30 г и больше сидят
.