Среди огромного разнообразия заготовок отдельной категорией стоят сухофрукты. Приготовленные самостоятельно, они не несут в себе вредных веществ, которыми обрабатывают их на производстве для сохранения привлекательного внешнего вида и более длительного хранения. Не содержат лишнего сахара и стоят в разы дешевле.
Не является исключением и курага. И если раньше ее сушили исключительно на солнце, то сегодня, с появлением разнообразной техники, процесс ускорился и теперь курагу можно получить куда быстрее. Предлагаю рассмотреть несколько вариантов, которыми пользуюсь сама.В сезон на рынке можно купить разные сорта абрикосов.
Но для сушки больше подходят мелкие или средние плотные, сладкие на вкус. Чтобы получить примерно килограмм кураги, вам понадобится около 4 кг плодов.Абрикосы необходимо промыть под проточной водой, дать стечь и разложить на полотенце. Гнилые, поврежденные, с крупными некрасивыми пятнами – отбраковать.Остальные, разламывая на две половинки, освободить от косточек.
При этом сортировать на плотные (их сразу раскладывать на лоток или противень) и мягкие.Половинки мягких абрикосов можно пустить на варенье, пюре или просто перебить в блендере с сахаром и оставить в холодильнике, чтобы добавлять по утрам в каши.Можно разложить пюре по пакетам или разлить в пластиковые банки и заморозить.Замороженный таким образом абрикос при разморозке по вкусу практически как свежий.Плотные абрикосы отправляем на сушку, которую можно произвести в духовке, в электрической сушилке или по старинке на солнце.Духовой шкаф сегодня есть в каждом доме. Чтобы высушить в нем абрикосы, понадобится несколько дней. Для сушки половинки абрикосов выкладывают на застеленные бумагой для выпекания противни, решетку, в формы для тортов и
.