Тщательно моем свежие огурчики, натираем на крупной овощной терке или режем тонкой соломкой.Мелко режем зубчики чеснока. Таратор – летнее блюдо, чеснок возьмите молодой, это очень вкусно!Небольшой пучок свежего укропа режем мелко.Отрываем несколько листиков свежей мяты, кладём стопкой, сворачиваем в трубочку, режем тонкими полосками.Очищенные от скорлупы грецкие орехи промываем проточной водой, затем обсушиваем.
Высыпаем орехи на сухую чугунную сковороду, поджариваем буквально несколько минут. Орехи для этого рецепта таратора также можно приготовить в духовке – высыпать на противень и поставить в разогретый духовой шкаф на 5-7 минут.