Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4• 1\2 небольшого вилка молодой капусты; • 1 морковь; • 3 картофелины; • 1 луковица; • небольшой пучок петрушки или сельдерея; • 1 л куриного бульона; • 3 сваренных вкрутую яйца; • сметана, соль, молотый черный перец по вкусу.Нарезаем картофель небольшими кубиками. Чтобы суп сварился быстро, я режу овощи помельче.Шинкуем морковь тонкой соломкой. Кладём нарезанную морковку в кастрюлю следом за картофелем.Срезаем уплотнение с капустных листьев, шинкуем капусту полосками шириной около половины сантиметра.
Уплотнение срезать не обязательно, но эта часть листа готовится дольше, поэтому я предпочитаю от неё избавиться, чтобы сократить время готовки.Нарезаем головку репчатого лука мелкими кубиками. Добавляем нарезанный лук к остальным овощам.Нарезаем петрушку мелко, понадобится примерно 2 столовые ложки нарезанной зелени. Кроме петрушки или вместо неё подойдет любая зелень, к примеру, сельдерей или укроп.Наливаем куриный бульон.
Я варю бульон в большом количестве и замораживаю в порционных судках. Для быстрой готовки очень удобно, что под рукой всегда домашний бульон. Кстати, если у вас нет готового куриного бульона, то всегда найдется полезная альтернатива.
К примеру, если готовите на гарнир картофельное пюре, то не выливайте воду из-под картошки. Этот ценный продукт очень полезный. Картофельный отвар хоть и не чета куриному бульону, но вполне вкусен.Нагреваем щи до кипения и готовим на тихом огне 15 минут, закрыв кастрюлю крышкой.