Издавна щавель использовали не только как овощное, но и как лекарственное растение. В народной медицине его рекомендовали как вяжущее, общеукрепляющее, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство; при аллергических заболеваниях, сопровождающихся зудом кожи, при чесотке, лишаях и прочих кожных заболеваниях, при ангине, воспалении десен, кровохарканье, дизентерии.
В современной народной и научной медицине находят применение препараты из листьев и корней щавеля для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, анемии, при нарушении функции печени и желчного пузыря, кровохарканье, геморроидальных кровотечениях. Отвары и настои из свежих листьев щавеля употребляют для стимуляции пищеварения, желчеобразования, а также