С кефиром:Все ингредиенты просто смешивают, мелко нарубив мяту. Получившейся жидкостью сельдь перед горячим копчением заливают на 6-7 часов.С медом:Чтобы замариновать сельдь, ее заливают смесью всех ингредиентов.
К горячему копчению приступают через 5-6 часов.«Пропустить» этап засолки или маринования перед тем, как начать коптить селедку горячего копчения в домашних условиях можно, купив в магазине уже засоленную рыбу. Перед горячим копчением ее вымачивают в прохладной воде в течение 1-2 часов в зависимости от желаемой степени солености готового продукта.