Известны такие виды сельдерея: листовой, корневой, черешковый. Это совсем не значит, что у корневого едят только корни, а у листового – только листья. Все части культивируемого растения съедобны, даже трудно поверить, что его вывели путем селекции из очень распространенного дикого собрата, у которого тонкий волокнистый корень.
Выращиванием листового сельдерея занимаются в том случае, если хотят употреблять в пищу зеленые листья, ароматные и богатые витаминами. Все сорта сельдерея листового рано образуют розетку, листочки на полых черенках можно обрывать на протяжении сезона, а вот грубые сильно разветвленные корни не едят. Этот вид можно выращивать в домашних условиях.
Сорта черешкового вида отличаются большими мясистыми черешками,