Деревенский плов из гречки готовим без масла, используем только свиной жир. Нарезаем шпик мелкими кубиками.
Глубокую сковороду с толстым дном или чугунную жаровню раскаляем на плите, кладём нарезанный шпик. Вытапливаем жир на умеренном огне до тех пор, пока кубики шпика не станут золотистыми.Зубчики чеснока измельчаем.
Крупно режем красную и белую луковицы. Когда в сковороде натопится много жира, кладём нарезанный лук и чеснок одновременно, перемешиваем, обжариваем на небольшом огне 6 минут.Морковь скоблим, тщательно моем щеткой, нарезаем кубиками или толстыми брусками.
Добавляем нарезанную морковь к луку, обжариваем всё вместе ещё 6-7 минут. Пока овощи готовятся, нарезаем свинину крупными кусками размером примерно 3 сантиметра. Для
.