СодержимоеПольза и вред кочерыжки от капусты связаны с химическим составом, а также с особенностями выращивания. В сердцевине скапливается довольно много веществ. Но если урожай получен в своем огороде без применения пестицидов, можно не опасаться.
В противном случае употреблять сердцевину рекомендуют только весной.Чтобы понять, в чем польза или вред капустной кочерыжки, необходимо узнать, какие вещества входят в ее состав. Это витамины, минералы и другие ценные компоненты: витамины А, группы В (В1, В2, В6, В9), С, К, PP, калий, хром, цинк, фосфор, магний, кальций, железо, кобальт, молибден, медь, антиоксиданты.Диетологи справедливо считают кочерыжку капусты ценным продуктом, который дает намного больше пользы, чем вреда. 100 г содержат всего 28 ккал.
Пищевая ценность на ту же массу:Благодаря богатому химическому составу капустная кочерыжка обладает несколькими полезными свойствами:Кочерыжку довольно долго употребляли в пищу. Это связано с тем, что семена капусты весной было трудно приобрести, поэтому питались прошлогодним запасом вплоть до начала лета. При этом отдельно квасили листву, а кочерыжку оставляли в погребе, чтобы высадить в апреле.Чтобы кочерыжка принесла максимум пользы и минимум вреда, кушать ее можно только в небольших количествахДействительно особой угрозы здоровью эта часть капусты не несет.
К тому же, как уже говорилось, она содержит много полезных веществ. Но кушать сердцевину обычной магазинной капусты не стоит, поскольку она наверняка выращена с применением химических удобрений, пестицидов и других веществ. Именно в сердцевине скапливаются разные соединения, в том числе фосфаты, нитраты.