Лук шалот, или Лук ашкелонский (лат. Allium ascalonicum) многолетнее травянистое растение, относится к семейству луковых (Amaryllidaceae), в которое входят зеленый лук, репчатый лук, лук-порей и даже чеснок. Лук-шалот — это не то же самое, что обычный зеленый лук, хотя его зелень едят сырой или готовят аналогичным образом. Лук шалот можно использовать в супах и тушеных блюдах, салатах и заправках для салатов. Но он гораздо более приятен по консистенции, не такой острый и горький по вкусу. Перо лука шалота более нежное и тонкое по сравнению с репчатым, длина пера изменяется от 15 до 54 см. Выгонка лука шалота — это очень увлекательный вызов огороднику. Но обо всем по порядку.
Отрастающая розетка листьев у разных сортов не одинаковая и может быть прямостоячей, полураскидистой или раскидистой.
Благодара многозачатковости в луковице формируется большое количество почек (зачатков). Число листьев, которое формируется из одного зачатка, в среднем изменяется от 5 до 7 шт. Однако, наличие многозачатковости у луковиц позволяет формировать количество листьев в розетке общим числом до 30 - 70 шт.
Лук шалот
Выделяют основные периоды использования луковицы для выгонки на зеленый лист у лука шалота:
Лук шалот отлично выгоняется в зимний и весенний периоды. Продолжительность выгонки варьирует от 25 до 35 дней, в зависимости от срока посадки, температуры и освещения.
Лимитирующим фактором, сдерживающим выгонку пера у лука шалота в ранне-осенний период (с октября-ноября), является его биологическая особенность, которая обусловлена наличием у него продолжительного периода покоя. По этой причине высаженные луковицы дают большой процент недогонов или некоторые луковицы просто не прорастают при благоприятно складывающихся условий для роста.
Лук