Наши предки активно использовали это растение в лечении многих болезней. Лечебные свойства корнеплодов скорцонеры обусловливаются наличием большого количества инулина, который полезен больным сахарным диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них содержится свыше 2% азотистых веществ, около 3% сахара, левулин, витамины С, К, В1, В2, В6, минеральные соли фосфора, калия, что способствует растворению камней в почках и желчном пузыре.
А наличие аспарагина оказывает положительное влияние на работу сердца и стимулирует деятельность почек. Есть предположение, что по биологической аістивности скорцонера в 2 раза превосходит женьшень.