– несчетное количество старинных и современных рецептов, она знает, как усовершенствовать любое блюдо и красиво его подать. Для украинского меню Лиза подготовила подборку рецептов своей семьи. По ним готовили еще ее прабабушки и, думается, будет готовить еще не одно поколение. – Семейные традиции, ценности, переходящие из поколения в поколение... Старинные рецепты, которые хранят историю, передаются от предков испокон веков. Все это свойственно моей семье, в которой меня учили готовить украинские блюда с детства.Вместе с мамой мы варили борщ, капустник, делали голубцы, лепили вареники с картошкой и вишней. В такие моменты мама часто рассказывала мне о том, как жили наши бабушки и дедушки, откуда мы произошли, на каких землях выросли. И все это как-то объединяло и сплачивало нас.
Фото из архива Лизы ГлинскойВам понадобятся: для заварного теста – 200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл, I часть), 150 г муки (1 стакан объемом 250 мл, II часть), 200 мл молока (0,8 стакана объемом 250 мл), 100 мл воды (0,4 стакана объемом 250 мл), 10 г (0,5 ст.л.) сахара для соленой начинки (или 30 г для сладкой – 1,5 ст.л.), 30 г сливочного масла, 2 г соли (щепотка). Для начинки – 500 г картофеля, 200 г грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 20 г растительного масла (1 ст.л.), соль и перец по вкусу.Приготовление. Смешайте молоко, воду, сахар, соль, сливочное масло и доведите до кипения. Влейте смесь тонкой струйкой в муку (I часть), постоянно перемешивая. Добавьте муку (II часть) и снова перемешайте, пока она не увлажнится. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой, положите в холодильник минимум на 2 часа.Приготовьте картофельное пюре с маслом. Грибы и лук нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле. Посолите, поперчите и