Отвечает заведующий лабораторией столовых корнеплодов Федерального научного центра овощеводства Виктор Степанов:Морковь — распространённая основная овощная культура, которая входит вместе со столовой свёклой, картофелем, капустой и другими овощами в состав традиционного «борщевого набора». Морковь имеет большое питательное и лечебное значение.
Корнеплоды её содержат много витаминов, биологически активных веществ, углеводов, незаменимых аминокислот и минеральных солей, и самый главный витамин — это каротин-провитамин «А». Морковь обладает антиканцерогенными, антисептическими, противовоспалительными, обезболивающими и ранозаживляющими свойствами, нормализует углеводный обмен в организме.
Согласно требованиям здорового питания одному человеку в год нужно не менее 17 кг моркови. Особенности этого овощного растения заключаются в специальных способах подготовки почвы, семян перед посевом и выращивания культуры.Под посев моркови выбирают участки на хорошо освещённых южных, западных и восточных сторонах, ни в коем случае не под деревьями и рядом с высокими растениями, затеняющими морковь, так как в тени образуются мелкие корнеплоды с вытянутой ботвой и менее вкусной мякотью.Морковь истощает почву, поэтому её на прежнее место возвращают через 5 лет. После каких огородных растений лучше всего удаётся морковь? Самые лучшие предшественники — это чистый пар — участок, где в течение года ничего не растёт, даже сорняки.
Лучшие предшественники — лук, чеснок, ранняя капуста, репа, редис, огурцы, помидоры, перцы. Морковь можно сеять и после гороха, бобов, фасоли, но она хуже хранится, так как эти культуры оставляют в почве много азота.