Готовим песочное тесто для цветаевского яблочного пирога. Смешиваем сухие ингредиенты — пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста, сахарную пудру, всыпаем пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой.Кладём в миску с мучной смесью размягченное при комнатной температуре сливочное масло.Растираем масло с мукой в крошку, добавляем жирную сметану. Не используйте несвежие кисломолочные продукты для теста, оно получится кисловатым.
Если сметана свежая, но чуть кислая, то попробуйте добавить в тесто 1/3 чайной ложки соды, это исправит ситуацию.Быстро замешиваем тесто. Отделяем 2/3 для основы, 1/3 для верха пирога и убираем в холодильник на 20
.