Замораживание — наиболее эффективный способ сохранения пищевых продуктов, помогающий сберечь максимальное количество ценных веществ. Но, при этом важно помнить, что далеко не все продукты питания нормально переносят подобную процедуру. У некоторых в результате замораживания могут ухудшаться такие параметры как консистенция или вкусовые качества.
Зачастую страдают их ароматические свойства. А если правила хранения продуктов в замороженном виде нарушались, то подобные пищевые компоненты могут еще и нести угрозу не только здоровью, но и жизни потребителя.
Зачем замораживать?Среди методов консервирования различных пищевых продуктов, разработанных людьми на разных этапах развития человеческой цивилизации, наиболее эффективными можно считать: засаливание, маринование, копчение, консервирование с применением пастеризации, изготовление сухих сублиматов и, конечно же, замораживание, ставшее доступным и очень популярным после массового внедрения холодильников и морозильных камер.
Замороженные продукты не подвергаются термообработке, что позволяет сохранить максимальное количество минеральных веществ и витаминов, содержащихся в них. В отличие от солений или варений, в замороженных пищевых полуфабрикатах не содержится избыточного количества соли или сахара. Кроме того, такой способ запасания чего-либо впрок, требует намного меньшего расхода времени, сил и энергии.
Для получения необходимого результата достаточно просто закупить необходимое количество тех или иных продуктов, обработать их соответствующим образом, упаковать и разложить по ячейкам морозильной камеры. А делать это стоит в период сбора урожая, когда овощи и фрукты отличаются самой низкой ценой в течение года.
Как замораживать?Овощи, фрукты или мясо рекомендуется